パクチー育てて粉にする。絶品の自家製パクチーパウダー

▲粉にしたものをパセリ風に使う。何でもパクチー風味に早変わり。

うちは一家揃ってパクチーが好きだ。

最近はパクチー専門店とかできるくらい、パクチー好きな（中毒？）人が増えているとか。

奥さんのNさんも、アジア系の料理が好きで、去年の秋ごろから我が家のハーブガーデン（ベランダ栽培）にパクチーが加わった（そういえばナンプラーも調味料棚に同時期に加わっていた）。

種から栽培するとなかなか発芽しないらしいが、うまくコツを得たらしく、食卓にパクチーが並ぶ機会が増えた。パクチーサラダ、パクチースープ、炒めものや丼にも大活躍。

春先になり、とうが立ってきたようで、プランターにトマトやらバジルやら、新しい植物を入れ替えようと根っこから収穫してきた。

曰く、「茎も根っこも食べられるらしいよ～」と。

えええ。

▲パクチーの茎＆根っこ。よく洗って乾燥済。

さすがに何かの冗談かと思ったら、どうやら本当に食べられるらしい。

（そして意外？とパクチーの香りはかなり強い）

とりあえずどんな料理にするか思いつかなかったので、一旦葉っぱと一緒にしばらく干し、粉末にすることにした。

▲乾燥したパクチーの葉っぱ。パリパリ。

いつものように、ミルにかける。

▲ぐいーんとミルすると…

▲こんな量。だけどパクチーの香りが強くていい感じ。

根っこも、茎と一緒にとりあえずミル。

▲これ以上細かくならない…

▲なんか、この前マザー牧場で見たな、これ。

とりあえず粉？にしてみたはいいものの、やっぱりここから先が思い浮かばず。

スープあたりが無難？

▲葉っぱはパクチーパウダーになった。パセリみたい（香りはパクチーそのもの）

茎と根っこはそのうち活用法を考えるとして、今回はこのパクチーパウダーを使ってみた。脇役だけど。

▲最近だいぶお料理が上手になってきたRさんに、食事を作ってもらう。

包丁扱うのは、だいぶ板について来た来た気がする。こう見るとすっかりお姉さんだなあ😆#料理#カレー#長女#9歳#小4#親バカ#親バカ部

この日はカレー。牛すじトロトロカレー。

（牛すじは私が仕込んでおいた）

思い出したらまた食べたくなってきた。

牛すじ煮込んだ汁に、トマト缶でベースを作り、じゃがいも・玉ねぎ・にんじん放り込み、野菜に火が通ったらルウを入れて好きなだけ煮込む。

▲待つこと1時間ほど

▲できたよ、カレー。ありがとう、Rさん。

さっそく振りかける。

▲うまそう。

いただきまーす。

…ぱくり。

…

おお！ふわっと香るパクチーが全然カレーに負けてない！

カレーの辛さとパクチーの爽やかさがマッチして、クセになりそう。

自家製だからかもしれないが、パセリだとここまでは香りが立たない、気がする。

正直、生のパクチーほどはパクチー食べた感は高くないと思うが、生パクチー以外は邪道！という人でなければ、一回ぜひお試しを。

意外とパクチー苦手な人にいいかも？

※その前にパクチーペースト作った方が良かった。今更。

　春蒔きのパクチーも作っているので、次はそれを作ろう。 

パクチーの根っこについては、またそのうちに。

#うまい活用法ご存知でしたら教えて下さい。